Nous travaillons avec des producteurs, artisans et partenaires choisis pour la précision de leur savoir-faire, la justesse de leurs produits et leur lien au territoire.
Leur travail accompagne notre cuisine, notre table et l'expérience que nous souhaitons offrir.
Terre & végétal
Maraîchers, agriculteurs, producteurs de fruits, producteurs de plantes aromatiques, cueilleurs d'algues et de fleurs sauvages.
Tourlourette Terre de légumes, à Saint-Malo, cultive des produits de saison choisis pour leur fraîcheur, leur précision et leur lien direct au territoire.
D'âme Sauvage, à Plouêr sur Rance. Petites pousses, fleurs comestibles et plantes aromatiques cultivées sur une parcelle ou cueillies en pleine nature.
.png)
Miel, pain & céréales
Apiculteurs, boulangers et producteurs de farines ou céréales.
Mathias, de la ferme Harrouard située à dix minutes de Dinan, produit un miel et un sarrasin authentiques, cultivés avec soin au plus près du terroir.
Le Fournil de la Gare, à Dinan, façonne des pains artisanaux préparés avec soin, au plus près du restaurant.
Élevage
Éleveurs sélectionnés pour la qualité de leurs produits et le respect de leur rythme de production.
La ferme du BiezJean, à Plerguer, élève un cochon bio avec soin, dans le respect du vivant et de la qualité du produit.
Raphaël MORIN, les embruns de la selune , basé à Céaux, élève un agneau de pré salé reconnu pour la finesse de sa chair et son lien étroit au territoire.
Mer & littoral
Pêcheurs, poissonniers, affineurs de coquillages et partenaires du monde marin.
Marie Luxe sélectionne des poissons dans le respect des saisons, des méthodes de pêche et de la préservation des ressources marines.
Fromages & affinage
Fromagers et affineurs choisis pour la précision des textures, des maturations et des équilibres.
La ferme de Ker Lannoué, à Épiniac, nous fournit des fromages et un lait ribot fermiers, élaborés avec soin et fidèles au terroir.
.png)
Art de la table & création
Céramistes, couturiers, fleuristes, designers, sculpteurs et artisans créateurs.
Les Chemins du Fer a réalisé sur mesure les couteaux à viande d’EVEZHEA, pensés comme de véritables pièces artisanales au service de la dégustation.
Maxime, de Tirlibobois, a conçu les coffrets senteurs qui accompagnent l’expérience sensorielle imaginée par la maison.
Anne Deberly façonne les coupelles à pain et les beurriers d’EVEZHEA, des pièces en céramique uniques, sobres et délicates.
Ostréa réalise les plateaux de table à partir de coquilles Saint-Jacques recyclées, dans une démarche locale, innovante et durable.
Vignes & vins
Viticulteurs, vignerons, domaines et maisons sélectionnés pour la précision de leurs cuvées, leur lecture du terroir et l’équilibre de leurs vins.
Cépages et Fromages, caviste au cœur de Dinan, accompagne notamment notre sélection avec des vins choisis pour leur caractère, leur justesse et leur accord avec la cuisine.
