UNE MAISON GASTRONOMIQUE UNIQUE À DINAN
Une équipe au service d'une émotion
EVEZHEA ne se résume pas à une cuisine, à une salle ou à une adresse. C'est un ensemble de présences, de gestes et de sensibilités réunies autour d'une même vision :
proposer une expérience gastronomique qui touche autant les sens que le souvenir.
Chaque service est pensé comme un mouvement collectif. La précision de la cuisine répond à la délicatesse de l'accueil. Le rythme de la salle accompagne celui des assiettes. Le soin du détail devient une manière de recevoir.
Marie-Léa COULON
Sa cuisine traduit un regard personnel sur la Bretagne, ses saisons, ses produits et celles et ceux qui les façonnent.
Chaque assiette est pensée avec exigence et sensibilité, dans le respect du produit, du rythme des saisons et du travail de celles et ceux qui cultivent, élèvent et façonnent les matières premières.
EVEZHEA est le reflet de son parcours, de ses valeurs et de son regard sur la gastronomie : une cuisine de ressenti, de précision et de sincérité.
CHEFFE & DIRIGEANTE
« À travers EVEZHEA, j’ai souhaité créer bien plus qu’un restaurant : un lieu vivant, sincère et profondément humain, où l’on partage des émotions et où naissent des souvenirs. »
Antoni DAUBIER
Antoni Daubier incarne l’esprit de la maison avec attention, justesse et discrétion. Aux côtés de la cheffe depuis plusieurs années, il connaît les inspirations et les émotions qu’elle souhaite transmettre à travers sa cuisine.
En salle, il accompagne chaque service avec un rythme fluide et naturel, créant le lien entre la cuisine, les assiettes et les convives.
RESPONSABLE DE SALLE
Deux présences essentielles à la maison
Margot Guérin
SERVICE EN SALLE
Par sa présence attentive et son regard précis, Margot participe à l'équilibre du service et à la fluidité de l'expérience.
Dans chaque geste, il y a le soin d'accueillir, d'accompagner et de faire ressentir l'esprit de la maison avec naturel.
Au sein de l'équipage, elle contribue à cette atmosphère discrète et chaleureuse qui permet à chaque convive de se sentir attendu, considéré et pleinement présent.
Alexandre Plantin
CUISINIER
En cuisine, chaque geste compte. Alexandre participe à la mise en mouvement des idées, des produits et des assiettes, avec cette exigence silencieuse propre aux grandes maisons.
Son travail s'inscrit dans le rythme collectif d'EVEZHEA :
Préparer, ajuster, observer, recommencer, jusqu'à trouver l'équilibre juste entre technique, émotion et sincérité.
Un même mouvement, une même maison
Chaque service est une partition collective. La cuisine, la salle, les gestes et les silences se répondent pour créer une expérience où tout semble fluide, naturel et juste. C'est dans cette harmonie que l'équipage d'EVEZHEA révèle l'identité de la maison.
Les valeurs de l'équipage
L'exigence
Chercher la justesse dans chaque détail, sans jamais perdre la sincérité du geste.
La discrétion
Être présent sans s'imposer, accompagner sans interrompre, servir avec délicatesse.
La transmission
Faire ressentir l'histoire de la maison, des produits, des producteurs et du territoire.
L'émotion
Créer un moment qui ne se limite pas au repas, mais qui demeure dans le souvenir.
